‘Als ambtenaar voor horecavergunningen bij de gemeente Huizen wist ik precies waarom iets niet kon. Maar ik zat tegenover grote partijen, waarbij ik merkte dat hun vertegenwoordiging nooit het juiste naar voren bracht.’ Voor Raoul Meester was dat de reden om eind jaren negentig de overstap naar de advocatuur te maken. Inmiddels heeft hij zich ontwikkeld tot specialist in het horecarecht, een vakgebied dat volgens hem lastig in één hokje te plaatsen is.
‘Het is een combinatie van bestuursrecht, civiel- en huurrecht, arbeidsrecht en vergunningen. Er spelen onderwerpen die zich nergens anders voordoen, over geluidsoverlast, terrassen of overeenkomsten met brouwerijen. Maar wat ook veel voorkomt in mijn praktijk: conflicten tussen compagnons. Het is doorgaans een klassieke ruzie, waarbij de chef-kok zeventig uur per week werkt en degene van de financiën steeds minder.’
